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你倒掉的“白糖”,其实是蜂蜜的“精华”!

2021-02-18 15:09:36

  蜂蜜放久了,就出现了沉淀,分层现象,下面结晶颜色变白了。

  其中很多人他们的反应就是:这是白糖,变质了,倒掉!

  然而,实际情况并非想的那样,蜂蜜结晶是正常现象,甚至是必须的现象。结晶不但不影响蜂蜜品质,而且恰恰是纯蜂蜜的有力证明,因为真蜂蜜都会结晶。

  结晶过后出现上下两层:上面是液体状,颜色深。下面是沉淀结晶状,颜色很多都较浅。上面液态状是蜂蜜中的果糖成分,而下面结晶部分正是蜂蜜的精华:”葡萄糖“。

  蜂蜜结晶蜂蜜中葡萄糖引起的,因此主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例。一般来说:当葡萄糖与果糖的比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。当然,也有很多蜂蜜的比例虽然低于1:1,但是仍然比较容易结晶。

  以后再碰到这种情况,千万不要再把好东西随意倒掉啦

  备注:

  易结晶的蜜种:油菜蜜、椴树蜜、野坝子蜜、棉花蜜、鸭脚木蜜等。

  不易结晶的蜜种:刺槐蜜、枣花蜜、龙眼蜜、党参蜜等少数则不易结晶。

  槐花蜜,又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜、洋槐蜂蜜、洋槐蜜,是我国四大名蜜之一(槐花蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜),是我国大宗蜜源中每年稳收的蜜品之一,也是我国出口创汇的上等蜂蜜,深受国外消费者喜爱。其特点为颜色浅、甜而不腻、有洋槐有的清香味,不易结晶,结晶后呈细粒状或油脂状,颜色为水白色。


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