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一直不明白土蜂蜜到底好在哪,为什么这么贵?

2021-05-27 09:32:01

  要了解土蜂蜜咱们先来科普下中蜂。

  中蜂学名中华蜂,属中国蜜蜂品种。中蜂所产的蜜,就是咱们说的土蜂蜜,也称百花蜜。

  传统土养的中蜂一年基本只取1-2次蜜,原因是中蜂对蜜源的采集力比较弱,不像意蜂那样在大流蜜期2天就能取一次。

  且中蜂酿的蜜大部分都会被蜂群自己消耗掉,因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。

  好的土蜂蜜,甘甜清润,爽口柔和,略带辣喉感

  因为是天然花蜜所酿,味道与很多因素(环境、气候、植物种类)有关,没有统一的标准

  土蜂蜜就像阳澄湖大闸蟹名气响真货少

  土蜂蜜一直以来都是有真有假、好坏参半,如非练就一双火眼金睛,难以辨其真伪,识其优劣。

  收割蜂蜜,既是个技术活,也是个重力活。

  一步是取,这一步是把蜂叶从蜂箱中取出来,此时接触的蜜蜂多,必须全副武装,防止被蛰。然后用芦花扎成的小小的柔柔的掸子,轻轻把停在蜂叶上的蜜蜂赶走,以便割蜜。

  二步是割,用一把长刀,把蜂叶上半部分蜂巢的封口切开,饱含在封口内的蜜就如浓稠的油一般慢慢渗出。

  三步是甩,把刚割的蜂叶放入一个特制的铁桶里,快速摇上几圈,如同洗衣机脱水一样,就把切开了口子含在蜂胶中的蜜甩出来了。

  四步是滤,把铁桶里的蜜倒入过滤桶里,经过滤纱布过滤,流入过滤桶里的蜂蜜,就是黄澄澄、金灿灿的成品了,装罐即可。

  如何辨别土蜂蜜?挑选土蜂蜜主要看泡泡!

  ①未加工的土蜂蜜表层有泡泡

  当我们看到蜂蜜表层有泡泡,证明这是未经加工的自然成熟蜜。

  因为蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质过氧化氢,过氧化氢容易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的泡泡。

  而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏,所以一般不会有泡泡产生。

  ②未加工的土蜂蜜

  摇晃或者搅拌过后

  蜂蜜中会出现大量的细小泡泡

  采集蜂回巢后,会把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时间越长,蜂蜜中气泡越多。

  以上两点是自然成熟蜜的重要特征,大家可以通过上述方法来识别土蜂蜜,但真正品质上等的纯天然土蜂蜜产量很少,小伙伴们购买时还需要谨慎哟!

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